根据提供的信息，香港三所大学中相对容易申请的是香港岭南大学。以下是具体的入学要求：
拥有学士或同等学历；
TOEFL79分以上，或IELTS6.0以上，或CET-6：430分以上；
985/211院校均分要求75-80分，双非院校均分要求80分。
香港岭南大学在2021年QS世界大学排名中位列全球500位左右，虽然排名不是特别靠前，但其申请门槛相对较低，对内地学生的录取要求也较为宽松，因此对于背景不是特别突出的学生来说，是一个不错的选择。
需要注意的是，这些信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
