开设环境艺术设计专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 中国人民大学
2. 北京理工大学
3. 北京服装学院
4. 北京农学院
5. 首都师范大学
6. 南开大学
7. 天津科技大学
8. 天津理工大学
9. 天津师范大学
10. 天津财经大学
11. 河北大学
12. 河北地质大学
13. 中央工艺美术学院
14. 山东工艺美术学院
15. 中央美术学院
16. 中国美术学院
17. 广州美术学院
18. 四川美术学院
19. 西安美术学院
20. 天津美术学院
21. 湖北美术学院
22. 长春师范高等专科学校
23. 盐城幼儿师范高等专科学校
24. 北京电子科技职业学院
25. 北京交通职业技术学院
26. 北京农业职业学院
27. 北京培黎职业学院
28. 天津市职业大学
29. 天津滨海职业学院
30. 天津现代职业技术学院
31. 天津轻工职业技术学院
以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，可以告诉我，我会尽力提供帮助
