“今天（羽衣甘蓝饮品）没货了，卖完了，得等明天。”3月末，当一些顾客想要在午后下单一杯冰沙奶昔口感的“羽衣甘蓝·轻畅杯”时，却被茶百道的工作人员告知“库存不足”。
消费者欲购买却遇库存不足 图片来源：受访者供图
如今，茶饮品牌掀起了新一轮的“健康内卷”。继喜茶在去年推出的羽衣甘蓝奇亚籽“纤体瓶”成为爆款后，口感不好、名字奇特的多款食物成为今年各大茶饮品牌争相推出的新品原料，单杯价格动辄二三十元，不少消费者直言“又贵又难吃”。
尽管带有苦涩味，与健康、瘦身概念绑定上的“超级蔬菜”羽衣甘蓝蹿红后身价大涨，与其类似的饮品则被不少网友捧为“超模水”。近日，记者以意向购买者身份询问了种植户王杉杉（化名），据他介绍，去年夏天羽衣甘蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤，“喜茶推出那款羽衣甘蓝饮品后，带火了原料⋯⋯我们今年还在给古茗的原料商供货”。
记者粗略统计发现，市面上使用“羽衣甘蓝”制作的新茶饮品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出超30款产品。但与此同时，有多位营养专家告诉记者，羽衣甘蓝进入饮料后，其蔬菜纤维已大打折扣，此外，如果为了平衡口感选择额外加糖，会让看似健康的羽衣甘蓝饮品变成一杯高热量饮品。
从滞销到爆火
新茶饮点燃羽衣甘蓝产业链
“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃，它属于减肥产品。”王杉杉和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原先是荷兰品种的蔬菜，后来中国也育了苗，其中又有很多细分品种，颜色淡的客户不要，（因为）榨在果汁里不好看。我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了。”
在王杉杉看来，羽衣甘蓝的“第一把火”是喜茶的“纤体瓶”点燃的。2024年7月，喜茶与安踏冠军联名，趁奥运会的热度推出“羽衣纤体瓶”，随后又推出“去火纤体瓶”等产品，让“超级植物茶”系列成为2024年新茶饮行业的现象级大单品，众多品牌跟进推出植物茶系列。
各大茶饮品牌纷纷推出羽衣甘蓝系列产品 图片来源：平台截图
2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”。记者采访获悉，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多的消费者在选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。
记者粗略统计发现，如今市面上使用“羽衣甘蓝”制作饮品的企业已有茉酸奶、喜茶、茶百道、树夏、沪上阿姨等十余个，合计推出超30款产品。其中，既有作为主打系列常年提供的产品，也有些仅在限定节令提供，而含有羽衣甘蓝的饮品售价往往超过20元。
曾经售价几毛一斤，菜农口中“羊不爱吃”的羽衣甘蓝，从去年下半年开始成为饮品界“香饽饽”的背后，是国产饮品品牌的“力推”。
产品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高。王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求60多吨。“一车装9吨，我们放在冷库里等他们来取货。现在他们还考虑把一部分的果汁加工也与我们合作，把榨汁机放过来在原产地加工。”
在价格端的感受更为明显。王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度卖不出去。
锋面评论
低GI，是健康救星还是甜蜜陷阱？
最近发现，身边不少朋友开始注意控糖减脂，或者说，有健康焦虑的人变多了。精明的商家反应很快：一些商超专设“低GI认证专区”（GI，血糖生成指数），低GI水果成了健康消费新宠儿；曾被嫌弃“又苦又难吃”的羽衣甘蓝，从每斤八毛涨到三块五，成了奶茶店的畅销单品。低GI，是健康焦虑的解药，还是智商税的马甲？
GI，指“升糖指数”，用来衡量吃东西之后的血糖反应，是有科学依据的。这羽衣甘蓝的GI值，就特别低，膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，延缓糖分吸收。苹果、草莓、柚子等水果也类似。
当水果贴了“低GI”标签，奶茶加了“羽衣甘蓝”，价格水涨船高，却依然抢手。社交平台上，“羽衣纤体茶”“绿色续命水”的教学视频火了；一些高GI水果，甚至也被贴上健康标签，美其名曰“改良品种”。
其实，“低GI”和“健康”不能直接划等号。比如羽衣甘蓝，榨汁后会损失膳食纤维，假如额外加糖，还会变成“高热量炸弹”；再比如水果，血糖波动情况更取决于吃的时间和分量。餐后把苹果当甜点，血糖可能升得更快，不如饭前半小时吃。更何况，肠道菌群、健康状况因人而异，哪怕同一个水果，血糖反应也有个体差异。
无论是低GI水果还是羽衣甘蓝饮品，本质都是健康焦虑催生的消费狂欢。它们好像一面镜子，映照出对科学养生的渴望，也暴露出对“新概念”的盲目追随。
别急着加入狂欢，也别被噱头玩坏了，让我们先回归常识。真正的健康，不需要那么多“符号”。与其追捧某个“认证标签”或某款“健康食材”，不如记住老祖宗的智慧：五谷为养，五果为助。不管哪种食物，别盯着吃，合理搭配才是王道。毕竟，再聪明的水果、再绿色的蔬菜，也治不好“乱吃”的病。
新民晚报（作者 曹刚），综合每日经济新闻
编辑：施雨
编审：何迪
