透过大玻璃窗，只见糕点师傅将面皮擀成大小薄厚适中的样子，将馅料包起，再在上面刷上一层蛋黄液，放入烤箱，就可以静等美味“爆浆牛舌饼”出炉……3月29日，80余名新京报小记者来到了北京稻香村（零号寻宝馆），进行了一场美味糕点的寻宝之旅。
新京报小记者在北京稻香村（零号寻宝馆）观看糕点师傅制作糕点。受访者供图
开盲盒、学礼仪，小记者在糕点中“寻宝”
与普通的稻香村店铺不同，这家位于隆福寺的北京稻香村（零号寻宝馆）充满了浓浓的饮食文化气息。橱窗和展柜内摆满了各式各样的精致糕点。栩栩如生的“墨虾图”糕点、气势昂扬的“龙首酥”、颇具特色的“令牌酥”“玉玺糕”……让人感受到中国传统糕点的精美别致。店内的装潢也展示着中国传统饮食文化。墙面上的甲骨文文字与传统饮食场景的壁画，展示了鼎、簋、盉、樽等传统食器，以及投壶游戏、曲水流觞等不同朝代的宴饮场景。
“历朝历代的美食，其实也发展成了礼仪文化的一部分。这家‘零号寻宝馆’是2024年7月新开张的，也是北京稻香村第3家传统文化新型门店。在整体设计风格上紧扣饮食文化这一主题，让客人们都能感受到中华饮食文化的传承。”小记者们跟随着稻香村零号寻宝馆现场管理负责人孙涵的讲解，一边欣赏精美糕点，一边了解中国传统的饮食文化。
新京报小记者们进行盲盒寻宝、甲骨文猜字等活动。受访者供图
整个“寻宝之旅”的重头戏就是寻宝盲盒环节。小记者们戴着手套，小心翼翼地剥开点心的外皮，樽、鼎、簋、盉等各种款式的“宝物”就呈现在小记者们面前。咬一口这些“宝物”，原来是米香杏仁胚芽馅的金樽、抹茶蜜豆馅的凤盉、甜果脐橙馅的方鼎和奶油山楂馅的铜簋。这也让小记者们体验了一把“考古”的乐趣。
孙涵告诉记者，当稻香村“零号店”开到第三家的时候，希望能在之前创新的基础上继续深挖文化内涵。“饮食文化是传统文化非常重要的一环，也是中华文化的宝藏。所以就决定以寻宝为主题，带领每一位走进稻香村的客人去探索饮食文化。未来，北京稻香村还会进行更多新的尝试。”
新京报小记者观摩北京稻香村（零号寻宝馆）店铺，了解饮食文化。受访者供图
小记者们采访提问，深入了解饮食文化
“研发一款新口味糕点该从哪入手？”“北京稻香村成立于1895年，是怎么做到一百多年还这么受欢迎？如何在保持传统风味的同时进行研发创新？”“稻香村能用AI做点心吗？”……新京报小记者们在来之前就通过查资料、思考讨论等准备了采访提纲，趁此机会对北京稻香村前厅、后厨的工作人员进行采访。
“多年以来，北京稻香村一直在传承的基础上，根据现代人的口味对产品加以改良创新。比如说很多传统糕点有些偏干偏硬，我们就会想办法把它做得更加松软，更加符合现代人的口味。还有像传统的稻香村店面，客人也主要是中老年人。现在我们也想吸引更多的年轻人喜欢上稻香村，这三家‘零号店’在装修和产品上都进行了创新，推出了像‘寻宝盲盒’等一些好玩的产品，希望让小朋友和年轻人也愿意多来稻香村。”工作人员耐心解答小记者的提问。
新京报小记者对北京稻香村前厅、后厨的工作人员进行采访。新京报记者徐彦琳 摄
本次“寻宝之旅”也让小记者们收获满满。“我最喜欢‘寻宝盲盒’，因为不知道盲盒剥开之后是什么。我正好抽到了自己喜欢的一款，特别高兴。”“我最喜欢参观讲解环节，刚进门就觉得这家店很惊艳，店里的食物太精美了，都舍不得吃。”“我最喜欢采访环节，这里的老师们非常认真地解答我们的问题，让我收获了很多知识。”活动结束后，小记者们七嘴八舌地分享着自己最喜爱的环节。
三年级的小记者赵胤男告诉记者，为了准备提问的内容，她在家里进行了认真的思考，并和家长讨论包括“零号店”的不同、糕点中的糖油健康问题等等。“我今天收获了很多知识，原来古代的饮食文化这么丰富有趣。我以后还要多多了解传统文化。”
孙涵表示，从小记者们的提问中可以感受到，孩子们对饮食文化充满了好奇心，很多提问颇有深度。“‘民以食为天’，食品本身是生活中非常重要的一部分。对小朋友们来说，可以更多地从日常生活中的食品入手，让他们感受到中华饮食文化的传承。”
新京报记者 徐彦琳
编辑 缪晨霞 校对 陈荻雁
