新京报讯（记者王萍）3月12日，新京报记者从2025餐饮产业节上获悉，《小吃产业发展报告2025》（以下简称《报告》）发布。《报告》显示，截至2025年3月，全国小吃快餐总门店数已超过了360万家，预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元，连锁化率有望提升至29%。
《报告》称，得益于刚需性价比，小吃快餐的消费频率较高。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，超过六成的消费者每周至少消费1次米饭快餐、米粉、面条、包子等产品，其中，每周至少消费4次米饭快餐的消费者超过了五成。同时，小吃快餐产业链日益完善，上中下游各环节均出现了一批代表性的企业，涵盖中央厨房、复合调味料、数智化、冷链物流等。
红餐大数据显示，2024年1-12月，全国新开小吃快餐门店数超过180万家，同比增长21.8%；截至2025年3月，全国总门店数已超过了360万家。红餐产业研究院测算，2024年小吃快餐市场规模已超过1万亿元，同比增长7.5%，增速居餐饮各细分赛道前列，预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元。
在小吃快餐的细分品类方面，刚需属性较强的米饭快餐、面馆和米粉（含米线）占据了前三，占比分别为26.28%、18.47%和9.44%；同时具备休闲与刚需属性的西式快餐排在第四位，占比为9.05%。
相关数据显示，2024年小吃快餐品类的连锁化率达到了27%，高于餐饮大盘22%的连锁化率。红餐产业研究院预测，2025年小吃快餐品类的连锁化率有望提升至29%。同时，由于投资模式轻，小吃快餐赛道的初创者居多，中小规模的品牌数占比呈现上升趋势。红餐大数据显示，截至2025年3月，门店数在50家及以下的品牌数占比超过了七成，比2023年年底提升了1.3个百分点。截至2025年3月，小吃快餐赛道已有华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排和肯德基4个万店品牌。塔斯汀、麦当劳、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡等品牌已开出了数千家门店，正发力向万店冲刺。
红餐研究院执行院长唐欣分析，小吃快餐之所以能在竞争激烈的餐饮市场中保持高速的增长，离不开经济市场环境与消费观念的变化以及供应链成熟等多重因素的共同推动。红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”显示，2024年餐饮消费支出减少的消费者从2023年的21.7%升至26.5%，饮品、中式正餐、火锅等赛道的人均消费同比降幅均超过了8%。在这样的背景下，小吃快餐主打刚需性价比。红餐大数据显示，截至2025年3月，人均消费在30元以下价格区间的小吃快餐门店数超过了八成。
编辑 王琳
校对 王心
