在遵义，辣椒不仅是餐桌上的调味品，更是乡村振兴的“红色引擎”。作为贵州省辣椒产业的核心区域，遵义市通过构建种植、加工、销售一体化的全产业链体系，推动辣椒产业提质升级，成为彰显贵州现代农业发展成效的典型示范。2024年，遵义辣椒产业综合产值突破210亿元，不仅在国内市场占据重要份额，更成功开拓国际市场，书写了一曲从田间到全球的“红色传奇”。
育苗：科技赋能，播下丰收的希望
初春的遵义，空气中弥漫着泥土的芬芳。在虾子辣椒智慧产业园的温室里，一排排整齐的育苗床静静排列，工人们正忙碌地将辣椒种子一颗颗放入育苗盘中。育苗工人范云侠一边操作一边介绍：“今天是我们育苗的最后一天，用的是128穴的育苗盘，一个人一天能播300盘左右。”
虾子辣椒智慧产业园作为辣椒产业现代化发展的示范基地，今年育苗产能实现新突破，可满足4000余亩辣椒种植需求。产业园主管韩锋表示：“我们从2月中旬开始育苗，到3月初结束，4月中旬到5月初辣椒苗就能全部移栽完毕。”为提升辣椒产业的整体水平，产业园还实施了换种工程，今年主要种植石辣一号、遵辣十号、遵椒子弹头等16个品种，其中70%为遵义本土辣椒品种。
“换种工程的实施，为遵义辣椒产业发展提供了良好的基础。”韩锋说，“这些品种适应本地气候和土壤条件，能够实现高产、优质，而且抗病性强，为农民增收提供了保障。”
加工：从鲜椒到泡椒，产业链上的“红色财富”
在播州区三岔镇长山村的贵州一洛农产品开发有限公司生产车间内，剪把作业区呈现出一派繁忙景象。成堆的辣椒整齐摆放，工人们熟练地进行剪把操作，伴随着规律的“咔嚓”声，每捧辣椒的去把工序在10秒内即可完成。村民周正会在这里工作了三年，她笑着说：“一天能赚100多块钱，一个月能工作20天左右。”
腌制区里，二荆条、珠子椒等青红相间的辣椒经过人工复检后，被投入按比例调配的盐水中。包装线上，工人们将灌装好盐水的泡椒产品整齐排放在封口机上封口。公司负责人张正秋告诉记者：“2024年我们收购了3000吨鲜椒，产出经济价值1000万元。全年固定工人30多人，临时用工80到100人，人工工资支出150万元。”
泡椒产品因其存放时间长、附加值高、市场需求量大，成为辣椒加工环节的“明星产品”。张正秋表示：“我们新建了一个厂房，投资近200万元，主要用于电商产品的生产。未来，我们将进一步扩大产量，优先收购当地优质辣椒。”
销售：从虾子到全球，辣椒香飘万里
虾子中国辣椒城，是中国最大的辣椒专业批发市场之一，也是全国辣椒产业的重要集散中心。走进贵州山海辣业的车间，堆积如山的干辣椒和忙碌的工人构成了一幅生动的画面。销售负责人周良鸿指着两台大型烘干设备介绍：“这种节能烘干机，每天能烘干20到25吨鲜椒，18个小时就能出干椒。”
贵州山海辣业负责人付中波从事辣椒销售已有30年，他凭借对辣椒产业的深刻理解和丰富的市场经验，将公司发展成为行业佼佼者。“我们主要销往川渝两地，因为那里是火锅消费的大市场，需求量很大。”付中波说，“贵州辣椒因其传统种植方法和独特气候，口感好、品质高，深受市场欢迎。”
据统计，虾子中国辣椒城2023年交易量达32万吨，交易额67亿元；2024年增至35万吨，交易额70亿元。辣椒产品不仅覆盖国内20多个省份，还出口到日本、韩国、美国、墨西哥、澳大利亚等多个国家和地区，逐步发展成为全球辣椒贸易的枢纽。
未来：智慧农业引领，辣椒产业再攀高峰
2024年，遵义市辣椒采收面积达126.38万亩，鲜椒采收量154.92万吨，种植产值80.56亿元，分别占全省的33.8%、32.6%、39.2%；辣椒加工产值31.5亿元，占全省29.4%；干辣椒交易额103亿元，占全省80%以上。辣椒产业的蓬勃发展，不仅为当地农民带来了丰厚的经济收益，也为乡村振兴和农业现代化提供了有力支撑。
未来，遵义将继续依托智慧农业和科技创新，推动辣椒产业向更高水平发展。从育苗到加工，从销售到出口，遵义辣椒产业链的每一步都凝聚着科技与匠心的力量。这颗小小的辣椒，正以其独特的“红色魅力”，为遵义乡村振兴注入强劲动能，也为全球餐桌增添一抹亮丽的“贵州红”。
记者：向维忠 陈春江 播州融媒
编辑：甘露瑶
