开设测绘工程专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 武汉大学
2. 同济大学
3. 中国矿业大学
4. 山东科技大学
5. 河南理工大学
6. 中南大学
7. 西南交通大学
8. 长安大学
9. 河海大学
10. 辽宁工程技术大学
11. 中国地质大学
12. 北京师范大学
13. 北京大学
14. 南京大学
15. 西南石油大学
16. 成都理工大学
17. 北京建筑工程学院
18. 东北大学
19. 苏州科技大学
20. 昆明理工大学
21. 安徽理工大学
22. 吉林大学
23. 华东交通大学
24. 河南大学
25. 长沙理工大学
26. 华北理工大学
27. 河北工程大学
28. 江西理工大学
29. 云南师范大学
30. 南京工业大学
31. 南京信息工程大学
32. 电子科技大学
33. 首都师范大学
34. 北京交通大学
35. 河南城建学院
36. 沈阳农业大学
37. 福州大学
38. 太原理工大学
39. 华北科技学院
40. 防灾科技学院
41. 徐州师范大学
42. 天津城市建设学院
43. 贵州大学
44. 山东理工大学
45. 重庆交通大学
46. 合肥工业大学
47. 淮海工学院
48. 西南科技大学
49. 安徽大学
50. 浙江水利水电学院
51. 中国矿业大学银川学院
52. 兰州理工大学技术工程学院
53. 湖南科技学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和选择学校时，建议参考最新的教育评价报告或学校官方信息。
