梅州有以下几所职业高中（职高）学校：
广东省梅州市卫生职业技术学校
创办于1943年，是一所历史悠久的卫生类职业学校。
梅州职业技术学校
成立于1978年，是梅州市唯一的国家级重点中等职业技术学校。
梅州梅县区第一职业学校
创办于1993年，是梅县区唯一的一所多功能的省级重点职业高级中学。
梅州市农业学校
提供现代农业技术、畜牧兽医、园林技术等专业的全日制中等农业职业学校。
梅州市卫生学校
提供护理、医学检验、医学影像技术等专业的全日制中等卫生职业学校。
广东省梅州农业学校
公办国家级重点中专学校，提供多个专业，面向多个区域招生。
兴宁市职业高级中学
公办国家级重点中等职业学校，位于兴宁市。
城西职业技术学校
公办全日制国家级重点职业高级中学，提供多个专业。
梅州职业技术学院
公办全日制普通高等学校，提供多个专业，是梅州市首所公办高等职业学院。
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